Se celebra en Consuegra (Toledo) el último fin de semana completo de Octubre, del 26 al 28 este año, coincidiendo con la recogida de la flor del azafrán. Se elige a una Dulcinea de entre todas las damas de la villa que preside los variados actos de las fiestas: uno de sus famosos molinos vuelve a moler trigo con su vieja maquinaria del s. XVI; hay certámenes gastronómicos, concurso de monda de la rosa del azafrán, festival folklórico de toda Castilla-La Mancha etc... y puede adquirirse azafrán recién elaborado a buen precio.

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